La farinata di ceci con verdure è una rivisitazione della farinata, piatto tipico della cucina ligure, conosciuto in tutta Italia e anche nel mondo. Si tratta di una torta salata bassa, preparata con 4 semplici ingredienti: farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine di oliva. Già gli antichi romani e greci usavano cuocere sformati di purea di legumi. Tuttavia, la farinata, così come la conosciamo è nata in Liguria nel Medioevo, poiché fu la Repubblica Marinara di Genova ad importare l’utilizzo di questo legume. Oggi in Liguria è diventata un vero e proprio street food, ma in Toscana e in Piemonte si trova spesso nelle pizzerie come antipasto.  Tutti sappiamo quanti i legumi siano fondamentali per la nostra alimentazione, possiamo perciò cogliere l’occasione di consumarli con questa preparazione.
Se volete rendere questo classico ancora più sfizioso, questa ricetta della farinata con verdure è perfetta per Voi. Il gusto della tradizione si accompagna a quello dei pomodori datterini, della cipolla rossa di Tropea e del basilico fresco.