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farinata di ceci con verdure

Farinata di ceci con verdure: un classico rivisitato

farinata di ceci con verdure

La farinata di ceci con verdure è una rivisitazione della farinata, piatto tipico della cucina ligure, conosciuto in tutta Italia e anche nel mondo. Si tratta di una torta salata bassa, preparata con 4 semplici ingredienti: farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine di oliva. Già gli antichi romani e greci usavano cuocere sformati di purea di legumi. Tuttavia, la farinata, così come la conosciamo è nata in Liguria nel Medioevo, poiché fu la Repubblica Marinara di Genova ad importare l’utilizzo di questo legume. Oggi in Liguria è diventata un vero e proprio street food, ma in Toscana e in Piemonte si trova spesso nelle pizzerie come antipasto.  Tutti sappiamo quanti i legumi siano fondamentali per la nostra alimentazione, possiamo perciò cogliere l’occasione di consumarli con questa preparazione.
Se volete rendere questo classico ancora più sfizioso, questa ricetta della farinata con verdure è perfetta per Voi. Il gusto della tradizione si accompagna a quello dei pomodori datterini, della cipolla rossa di Tropea e del basilico fresco.

Farinata di ceci con verdure: ingredienti e ricetta passo passo

Preparazione 2 h
Cottura 40 min
Tempo totale 2 h 40 min
Portata Aperitivo
Cucina Italiana

Ingredienti
  

  • 300 g farina di ceci
  • 650 ml acqua
  • 60 ml Olio Extravergine di Oliva Ferlito
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • 100 g pomodorini datterino
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. basilico

Istruzioni
 

  • Impasto: in una ciotola capiente unite la farina di ceci con l’acqua e l’olio e mescolate bene fino a creare una crema liscia ed omogenea. Coprite e fate riposare in frigo per 2/3 ore.
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  • Ripieno: pulite la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Mettetela a bagno con acqua e sale per circa 30 minuti. Scolatela e fatela appassire in padella con uno spicchio di aglio e un filo di olio. Lavate i datterini e tagliateli a spicchi. Pulite qualche foglia di basilico.
  • Trascorso il riposo in frigo prendete la pastella, regolate di sale e pepe e versatela in una teglia precedentemente unta con olio (oppure utilizzate della carta forno bagnata e strizzata).
  • Aggiungete i pomodori datterini e la cipolla.
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  • Aggiungete il basilico.
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  • Mettete in forno a 180 gradi per circa 35/40 minuti e servite tiepida.